Esta es una descripción del Caserío Vista Alegre para informar mejor sobre su actividad ganadera, la tendencia hacia la desintensificación de la producción lechera y el proyecto de pasteurizar la leche y hacer yogures y quesos en su propia quesería-obrador. Explica qué objetivos tienen las personas del caserío Vista Alegre y por qué renunciaron a seguir el modelo intensivo e industrial de la ganadería de leche. Leer documento

La alimentación de las vacas lecheras del caserío Vista Alegre (Karrantza, Bizkaia) desde un punto de vista agroecológico en el contexto de la soberanía alimentaria.

El punto de partida en la producción de leche de vaca y derivados es qué comen las vacas: aparte de influir en su nutrición, también es de destacar que influye en otros aspectos que se deben tener en cuenta: el bienestar de las vacas, el medio ambiente que las rodea, la calidad de la leche, la salud y nutrición de las personas que la consumen, el grado de impactos que generamos en el Sur…. En este documento se analizan de cerca estas cuestiones, primero desde un punto de vista general y en el último apartado la situación concreta de la alimentación de las vacas del caserío Vista Alegre. Leer documento

Cómo es la leche de vaca y cómo se puede consumir?

Este documento describe qué es exactamente la leche de vaca, su composición química y los elementos biológicos que contiene, todo desde un punto de vista general. Termina explicando qué se puede hacer a la leche para su conservación y consumo. Incluye referencias a dos cuestiones que están actualmente en debate: la conveniencia o no de homogeneizar la leche (no se homogeneiza la leche del caserío Vista Alegre) y la cuestión de las omegas. Leer documento

¿Cómo es la leche del caserío Vista Alegre?

A continuación se aborda la leche del propio caserío Vista Alegre. Aquí las personas consumidoras pueden profundizar en la calidad de la leche del caserío, con estadísticas de laboratorio en mano, en cuanto a su composición nutricional  (proteína, grasa – omegas incluidas -, lactosa) y su calidad higiénica y sanitaria (recuento de células somáticas, bacteriología). En el rincón “mes a mes” de esta página web, se actualizan estos datos con los resultados mensuales de laboratorio. El objetivo es ir analizando la calidad de la leche conforme se avanza hacía la producción agro-ecológica. Leer documento

Se consume energía en todas las actividades del caserío y de la quesería-obrador Vista Alegre. Saber de donde viene esa energía y si se esfuerza por ahorrar y sustituir energías fósiles por energías renovables  también indica el grado de compromiso de un caserío con la sustentabilidad de sus actividades y con la soberanía alimentaria. Hoy estamos muy lejos de poder prescindir del petróleo, pero hay maneras en que podemos ir reduciendo nuestra dependencia hasta hace poco casi total. Leer documento

Para vender la leche, el yogur o el queso, hay que envasar o envolverlo en algo. Pero ¿en qué? ¿Cuál es el mejor material? En este documento presentamos los datos acerca del vidrio y el plástico. Así mismo en este documento se analiza el coste del envase en relación con su tamaño o la cuantía de producto (leche o yogur) que contiene. Ofrecer productos en envases grandes no es simplemente querer vender más…. Tiene su lógica ambiental e incluso económica para las personas consumidoras. Leer documento

Biodiversidad, alimentación vacuna  y calidad de la leche

¿Y si todavía queremos saber más? Aquí se recogen algunas propuestas de cómo profundizar en el conocimiento de las relaciones entre alimentación ganadera, biodiversidad y calidad de nuestra leche en el caserío Vista Alegre. Se ha presentado este documento a los Departamentos de Ecología y Botánica de la Universidad del País Vasco, al Departamento de Ecología de la Universidad Autónoma de Madrid y al Departamento de Ecosistemas de Neiker para ver cómo llevar las propuestas a la práctica, para beneficio tanto de la producción como del consumo de la leche de nuestro caserío. 
 

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¿Qué os dicen las etiquetas de nuestros productos?

En este artículo explicamos la información que obligatoriamente hay que ofrecer a las personas consumidoras en las etiquetas de nuestros productos. A la vez que explicar qué información ponemos, evaluamos la utilidad de cada dato, los costes económicos que puede generar la incorporación de nueva información en las etiquetas y cómo se garantiza la veracidad de la información ofrecida.


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