Uztailean, bisita hauekizan genituen: 2an, Galdakaoko dantza-talde

bat osatzen duten familiak etorri ziren;

Uztailean, bisita hauekizan genituen: 2an, Galdakaoko dantza-talde

bat osatzen duten familiak etorri ziren;

eta, 25ean, Kataluniako eta Nafarroako familia-talde bat etorri zen.

Hileko errezeta: Barazkiak gazta eta hirugiharrarekin

Hileko errezeta honek baratzeak sasoi honetan ematen duen barazki-

kopurua hartzen du kontuan. Zerben eta ziazerben kasuan, hala zur-

toinak nola hostoak erabiltzen dira.

10 zerba-adar

300 g leka

2 tipula

200 g ziazerba

400 g gazta birrindu (ahal dela, gazta ondua)

2 koilarakada oliba-olio

2  koilarakada irin

350 ml esne

5 xerra hirugihar

Egosi lurrunetan zerbak, ziazerbak eta lekak.

Zatitu eta gorritu tipulak. Jarri hirugiharra beste zartagin batean, oliorik

gabe, eta frijitu kurruskari egon arte. Kendu askatzen duen olio guztia

eta nahastutipularekin. Jarri tipula eta hirugiharra laberako moduko eltze

batean, eta zabaldu gainean lurrunetan egositako barazkiak.

Prestatu gazta-saltsa:

Berotu bi koilarakada oliba-oliolapiko batean. Gehitu irina pixkanaka, eten-

gabe eraginez,ore bihurtu arte. Erantsi, poliki-poliki, esnea, etengabe era-

ginez, saltsa bihurtu arte. Pikorrak agertzen badira, irabiagailua erabil

daiteke testura egokia lortzeko. Azkenik, 400 g gazta birrindutik erantsi

300 g, saltsan desegin arte.

Isuri gazta-saltsa barazkien gainera eta, azkenik, hautseztatu gainerako

gazta guztia gainean.

Sartu labean 210 ºC-tan 15 minutuz eta gero, beharrezkoa bada, jarri

grillaren azpian gratinatzeko.

Zerbitzatu bero.

Hileko lorea. Artobeltza edo suge-ilarra (Fagopyrum esculentum)

Espezie hau ez da ez zereala ez belarra, bere izena gorabehera, zeina

haziek sukaldaritzan duten erabilerari zor zaion gehienbat: almidoi asko

dutenez, zerealak balira erabiltzen dira. Jatorriz, Txina eta Tibetekoa

da,non aspaldietxekotu zuten. Toki askotan sartu eta landatu da, eta,

gaur egun, ekoizle nagusiak Errusia, Txina eta, gerra hasi arte, behintzat,

Ukraina dira. Landare bat bakarrik agertu da baratzean, kasualitatez.

Zer jan zuten behiek?

Ekainean bezala, esne-behiek larrea, alpapa- eta ilar-bazka, pentsu

apur bat eta belarra jan zuten.

Apo hau bildutako belar-pilo txiki batean agertu zen, eta bere jato-

rrizko belardira itzuli dugu.

Beste behin ere, eguraldia oso aldakorra izan zen: egun lehorrak eta

beroak lainotsu eta apur bat freskoago eta hezeagoekin tartekatu ziren.

Hala, tenperatura altuak izan genituen, 31,4 ºC-tara bitartekoak;

goizetan, aldiz, gehienez 13 ºC-tara iritsi ziren. 17 litro euro jaso genuen

plubiometroan; itxuraz gutxi da, baina uztaila izateko nahikoa, belardiak

berde egoten jarraitzeko eta behiei bazka eta belar pixka bat emateko.

Eta, zorionez, ez zen txingor-zaparradarik izan.

Uztailean, zelai gehiago moztu genituen belar siloratu gehiago izateko,

batetik, eta animalientzako ohea egiteko, bestetik. Lastoak aurten duen

prezioa kontuan hartuta, ohe gisa erabil daitekeen belar zaharra oso

baliotsua da.

Belardi batzuk ere soildugenituen, eta, eskuz, garoak eta sasiak he-

datu ohi diren zenbait malda.

Uztailean, bost behi erditu ziren, baina hemen ez dugu zekorrik gorde.