Aparte del mercado seminal de baserritarras de Bilbao, estuvimos en

la feria navideño de Karrantza y la muy importante feria navideña de

Santo Tomas en Bilbao el 21 del mes.

Como todos los años contribuimos a la colecta de alimentos del Banco

de Alimentos de Bizkaia, este año con yogures.

Planta del mes. Polytrichum juniperinum

Nuestro ultimo ejemplo de planta que habita la granja es este musgo

que, de hecho, se puede encontrar en todas las continentes del Planeta,

incluyendo Antártica. Prefiere habitats secos, ácidos y expuestos pero

también crece en zonas más húmedas. Tradicionalmente, se empleaba

para infusiones para disolver piedras de los riñones la y vesicular biliar

y también para fortalecer el pelo.

¡Esta becerra nació el día de Navidad!

Dos grupos visitaron la granja y quesería en Diciembre. Primero, un

club de tiempo libre de Barakaldo y segundo un grupo grande del

Colegio de Hostelería de Leioa.

Las vacas lecheras comieron forraje de alfalfa y guisante, un poco de pienso

y silo de hierba. Las novillas pacieron cuando la tierra no estaba muy mojada.

Receta del mes: Frijoles con queso

Ya que en la quesería va a trabajar Jaime de Venezuela, vamos a terminar

nuestro recetario con un plato de América Latina. Evidentemente, usaría

normalmente un queso latino  (queso fresco latino, queso Oaxaca, queso

Chihuahua, Monterrey Jack, por mencionar algunos de Mejico) pero nuestros

quesos se adaptan perfectamente también.

500g frijoles

12 tazas de agua (8 por un lado y 4 por otro)

½ cebolla blanca, troceada

Sal a gusto (en la receta original pone una cucharada sopera de sal)

1 taza de queso del gusto de cada persona (se puede añadir más o

menos queso)

Limpia los frijoles, retira cualquier piedra que veas en

ellos y lávalos para quitar todo el polvo. Pon los frijoles en la olla en

donde los cocerás y agrega 4 tazas de agua. Ponlos al fuego y cuando

empiecen a hervir, aproximadamente en 10 minutos, apaga el fuego,

cúbrelos y déjalos reposar por una hora.Pasada la hora, cuela los frijoles

para deshacerte del agua en la que hirvieron. Devolver los frijoles a la

olla de cocción y añade las 8 tazas de agua. Déjalos hervir hasta que

estén cocidos, aproximadamente 2 – 2 1/2 horas, dependiendo de la

variedad del frijol.  Comprueba una o dos veces para ver que tengan

agua suficiente. En caso de necesitar más agua, agrega si es necesario,

pero calientala antes de agregarla para no interrumpir la cocción.

Cuando los frijoles estén cocidos,(si usas olla de presión, asegúrate de

seguir las instrucciones de seguridad para abrirla ponlos a fuego medio

nuevamente y añade la cebolla y la sal. Déjalos hervir unos cinco

minutos más con la sal y listo.

Sírvelos en platos hondos y espolvorea queso encima. ¡Buen Provecho!

Diciembre fue nuestro último mes de trabajo en la quesería de Vista Alegre

Baserria ya que antes de Navidad cerramos nuestras puertas. Nos dio una

enorme alegría cuando Jaime nos indicó que le gustaría hacer uso de ese

espacio y le entregamos las llaves a mediados del mes. Nuestra granja le

seguirá entregando la leche ecológica de nuestro rebaño de vacas. Por lo

tanto, le deseamos mucha suerte en el futuro.